杭州禽蛋
2018年第2期
（总第67期）

杭州市禽蛋行业协会党支部
杭州市禽蛋行业协会秘书处 编印     2018年6月28日
 

【目录】
●无缝对接家门口优质资源 提升杭州蛋品生态圈品质
●2018年杭州优质农产品端午惠民广场展销暨食品
安全知识宣传活动圆满结束
●确定入党积极分子2018年发展对象
●参加市“两新”组织党务工作者协会会议
●信息园地
●禽蛋小知识
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无缝对接家门口优质资源 提升杭州蛋品生态圈品质
市商务委与市禽蛋行业协会产销对接2018再出发

4月19日至21日，杭州市商务委市场运行调节处携手杭州市禽蛋行业协会，组成蛋品产销对接小组，奔赴建德、江山等地，与协会会员单位举行座谈会、考察禽业养殖基地，倾听来自生产和销售一线的声音，直击产销环节所面临的问题，为杭州市场“菜篮子”禽蛋商品保障供应与长效发展开启新思路、积蓄新动力、描绘新蓝图。
以快速反应、有效保供、抗衡风险为目的
建立“三小时蛋品保障供应连通圈”

随着杭州城市化进程加速，杭州对于禽蛋产品的需求水平日渐提升。保守估计，目前杭州市场每天所需的禽蛋产品中仅普通鸡蛋一项，需求量就超过600吨。
然而一直以来，杭州是禽蛋的消费主阵地而非主产区，90%的蛋源来自省外。历年来，杭州市商务委以及杭州市禽蛋行业协会北上南下、想方设法扩大杭州“菜篮子”禽蛋商品供应的版图。现在杭州市场上的蛋源，主要来自东北地区、山东、江苏、湖北等地，另外的10%蛋源来自杭州周边的建德等地。
在“大市场、大流通”趋势下，省外蛋源的物流等方面成本越来越低，运抵杭州市场后，杭州消费者实际用于蛋品消费上的花费，与货源所在地的市民蛋品消费支出，相差无几。
但是按照“生鲜农产品，越贴近消费者销量越大”的规律，与杭州相关联的蛋品供货方，距离杭州的车程至少6小时，其第一销售渠道肯定不在杭州，这也是杭州“菜篮子”禽蛋商品保障供应工作中不可避免的痛点。
从蛋品新鲜、品质可控、价格优惠等角度来讲，挖掘杭州周边的蛋品生产能力，是为杭州市场“菜篮子”禽蛋商品保障供应工作长效可持续开展的破题之举。杭州市商务委与杭州市禽蛋行业协会也致力于建立能快速反应、有效保供、抗衡风险的“三小时蛋品保障供应连通圈”，实现一枚鸡蛋24小时内从养殖基地到市民餐桌的高速流通路径。

联动杭州周边养殖大户和经销商
稳固家门口的蛋源供应

有着禽蛋养殖悠久历史的建德，无疑是将杭州“建立三小时蛋品保障供应连通圈”计划落地的首选之处。建德从事禽业养殖的大户和禽蛋销售的经销商，共计三十余家，都已加入杭州市禽蛋行业协会，为杭州“菜篮子”禽蛋商品保障供应工作的开展贡献力量。
受环境治理等因素影响，建德关停了许多小型禽业养殖场。现在建德的禽业养殖正朝着现代化、生态化、自动化方向发展，以“协会+企业+合作社+养殖户”的形式，充分发挥龙头企业的典型示范作用，打造杭州领先的蛋鸡标准化养殖模式。
据统计，目前建德的禽业养殖户，蛋鸡养殖规模都在一万羽以上，达到七八万羽的有两家，从养殖规模而言，建德的蛋鸡养殖已达到中型及以上水平。建德的日均鸡蛋供应量达100吨左右，其中60%流向杭州市场，其余则辐射至金华等省内其他地区。
依据全国在产蛋鸡存栏量数据以及鸡蛋行情周期性走势判断，蛋鸡养殖业或将迎来一个拐点。对于建德禽业养殖业而言，这既是机遇也是挑战。
本次蛋品产销对接小组建德一行的重点之一，就是与建德禽业养殖大会一起座谈讨论，如何更好地发挥建德禽业生产端与消费市场的联动作用、鼓励禽业养殖大户和销售经营户抱团取火、在竞争激励但市场需求稳定而旺盛的蛋品消费市场谋求更高站位等问题。这一议题也得到建德方面的积极响应，围绕同一目标，大家纷纷直抒胸臆、献计献策。
距离建德一个半小时车程的江山，也在大力开发和培育规模化现代化的蛋鸡养殖基地。蛋品产销对接小组，特地赶赴江山实地探访了当地规模位居前列的大夫第农场。该农场基本实现自动化、信息化养殖，从投料到集蛋都采用流水线操作，现有65万羽在产存栏蛋鸡，预计达到100万羽的养殖规模，其生产的鸡蛋正努力走向杭州市场。

提升品质提高价值树立品牌
破题蛋市发展的三大核心要素

本次蛋品产销对接小组一行，在直面禽业生产端发展的基础上，收集了一些行业共性问题和个性需求，其中，共性问题集中于蛋品质量保证、价值提升、品牌拓市等方面。
首先是蛋品品质保证问题。从市场需求角度出发，伴随消费升级，如今消费者更关注鸡蛋产品的绿色、健康、营养、口味和新鲜程度。他们情愿花更高的价钱，购买质量上乘的品牌蛋品，消费者对于普通鸡蛋的市场价格变化关注度在降低。在此市场环境下，提高蛋品的质量，是行业从业者的首要任务。禽业养殖基地，则是确保蛋品食用安全、品质优良的首要关口。蛋品产销对接小组从建德养殖大户的实践中了解到，现在养殖基地已经有意识地做到蛋鸡饲养过程中不使用抗生素，然而在蛋鸡的养殖中会因为环境、气候、饲养等因素发生疾病，“蛋鸡终身不用药”尚不能实现，“就好像人的一生，不可能不吃药”的道理一样，养殖环节能做到的就是，安全饲养，科学对待，坚持按照国家和行业相关规定，正确用药，管控品质，严格把关，最大限度地保证“绿色产蛋”。当蛋品进入流通环节后，如何确保蛋品新鲜有品质，经销商在蛋品保存上也大有讲究，所以通过物流标准化、供应链协同等方面的努力，尽力缩短一枚鸡蛋从养殖场到消费者手中的时间，是行业的共同目标。另一方面，经销商和养殖户也在蛋品可追溯的问题上，共同出谋划策，比如通过贴码等方式，实现每一枚鸡蛋的来源可查询以及各环节经历的可视化。
其次关于蛋品价值提升问题。价格是价值的最直接表现形式之一。在市场经济下,任何产品的价格都是由供需决定的,成本可以影响产品的价格,但是最终还是由市场这个无形的手来解决的。鸡蛋是商品，鸡蛋更是人们的生活必需品，为让消费者更加轻松地拎好“菜篮子”，让生活必需品市场有序发展，杭州的鸡蛋销售形成了每天报价的模式，具体报价由市禽蛋行业协会根据产销情况、结合全国销售行情而形成每天的供销“指导价”。本次产销对接过程中，有养殖户和经营户针对报价问题提出疑议，认为应该充分发挥市场经济优势，价格随行就市。事实上，报价问题也是行业内较为关注的问题之一。去年2月下旬，由于老鸡一时难以处理、存栏鸡增加、产蛋量增多，蛋价跌入低谷，给建德家禽养殖户造成很大损失，经营户之间也产生了蛋价纠纷。禽蛋行业协会了解情况后，专程赶赴建德，召开建德片区会员座谈会及养殖企业与经营企业关于蛋品定价问题调解会。建德各镇养殖企业、运输企业、经营企业代表与会。协会在听取大家的意见和建议后，在合作共赢的基础上、作出了较为公正、公平、合理的蛋品报价意见，取得共识。此次针对个别协会会员提出的报价问题，协会认为，鸡蛋因品质不同而具有不同分类，比如初生蛋、种鸡蛋、土（柴）鸡蛋、生态蛋等，因此提议，可以在借鉴一定品质标准的前提下，试行分层分档的报价体系，从而形成合理且、比较完整的产品线报价结构，满足差异化需求。
 第三针对品牌拓市问题。这是未来的方向，但是道阻且长。例如，杭州消费者偏好“本地货”，为此农贸市场里的蛋品经营户通常会告诉消费者，这是来自本地建德的鸡蛋，然而产自建德的鸡蛋从外观上看，与其他外地蛋源并无明显不同，长此以往，便可能发生“以外充内”的情况，导致真正的建德鸡蛋被“浑水摸鱼”。所以从长远来看，开发区域市场的蛋品品牌才是长效发展之际。品牌化的蛋品，也能获得更大的利润空间，增强产销双方的积极性，为实现真正的消费升级打下基础。然而形成和培育品牌的过程是极其艰难的，无论产销双方，首先要从观念上加以转变，从产品包装和消费者有效沟通上要有更明确的认识，对生产、流通和消费的各个环节都要有更为精准的定位。为助力鸡蛋品牌市场的形成，市禽蛋行业协会在市商务委的指导和支持下，萌发成立蛋品联合公司的想法，整合多方资源，形成蛋品保障供应的生态圈。这一谋划目前正在调研阶段，市禽蛋行业协会也将根据调研结果，展开下一步工作。但不管怎样，为“杭州鸡蛋”正名，打响本地蛋品品牌，已在行业内达成共识，大家后朝着这一共同目标而奋进。此外，杭州已启动第三次农贸市场提升改造工程。农贸市场是蛋品的一大销售终端，市商务委和市禽蛋行业协会倡议广大蛋品从业者，利用这一契机，组建品质蛋品经营专柜，市商务委和市禽蛋行业协会也将为有需要的养殖户和经营户，多方争取机会，让蛋品以更良好的形象出现在消费者面前。
择强扶优，让蛋品生产、流通和消费良性互动。市商务委和市禽蛋行业协会将继续执掌行业“指挥棒”，他们观察局势，把握动向，积极发挥组织协调作用，让每一枚新鲜蛋蛋安全快速地进入消费者手中。

2018年杭州优质农产品端午惠民广场展销暨食品安全知识宣传活动圆满结束

端午节是我国重要的传统节日，杭城民间端午习俗文化丰富，为积极响应2018杭州市“消费总动员”号召，紧紧抓住端午传统的消费习惯，不断挖掘新的消费热点，推进商贸产业转型升级，促进市场经济繁荣活跃，同时满足市民对节日商品市场消费需求，并营造安全的节日消费氛围，6月9日—10日端午前夕，由杭州市商务委员会（杭州市粮食局）主办，拱墅区商务局协办，杭州市禽蛋行业协会承办的“端午情•惠民生•促消费•食安全”2018年杭州优质农产品端午惠民展销暨食品安全知识宣传活动在拱墅区信义坊广场举行。
活动期间天气凉爽，展销会上迎合传统节日需求、琳琅满目、质优价廉的千余种商品，深受广大市民喜爱，巨大的人流量也使得本次展销会成效超过预期，两天时间内，许多摊位的日营业额过万，本次端午展销会的销售总额逾85万元 。
与此同时，主办方利用展销期间，以市民喜闻乐见的形式，通过图文并茂的展板和宣传手册，向广大市民宣传普及食品安全知识，让食品安全意识深入人心，由此获得了市民的一致好评。
惠民生，促消费。让百姓以最实惠的价格将最优质的农产品带回家。作为杭州广场展销会中一块响当当的牌子，杭州市商务委员会（杭州市粮食局）联手拱墅区商务局以及杭州市禽蛋行业协会，已经连续第9年承办该展销会，旨在将让利于民，共创品质生活进行到底。
较之往届端午展销会，本次展销会也呈现出更多亮点。
首先，规模较大，更好地体现了广场展销会的本质，以此聚拢大量人气。其次，规格更高，以蛋为媒，知名蛋企联袂平价展销高品质禽蛋产品。第三，贴近市民消费需求，“五黄”产品和老字号产品，为展销会增光添彩。第四，保质保量，千余种商品低于市价两成直供，让消费者享受到优惠连连。第五，展现活动与食品安全教育宣传相结合，现场布置突出热闹和喜庆，同时加强保安维稳力量。
本次活动从策划组织到现场执行以及圆满成功，离不开市商务委和区商务局相关部门负责人的关心关怀与悉心指导。新闻媒体也对本次活动予以关注，关于活动的消息分别被杭州日报、、每日商报、网络宣传（杭州新闻、浙江24小时、拱墅商贸旅游、拱墅发布、杭州商务）予以宣传报道。活动所在街道对本次活动也给予大力支持。
展会期间广大市民来组委会纷纷反映，这样价廉物美、方便群众的活动今后要多进行。活动虽已落幕，杭州市禽蛋行业协会将再接再厉，为杭州市民菜篮子生活用品保障供应作出不懈努力。
确定入党积极分子2018年发展对象
2018年5月5日下午，党支部在协会会议室召开了全体党员会议，主要议题是产生2018年发展党员名单。严格按《党章》规定，根据《中国共产党发展党员细则》的条例，党支部书记钱明伙同志介绍了5位入党积极分子的基本情况。接着进行讨论，每位党员充分表达自己的意见。最后通过无记名投票表决，按得票数的多少，并经支委会讨论同意，确定梁红武和周从元两位同志为发展对象。

积极参加市两新组织党务工作者协会的活动
  本协会党支部是杭州市商务委系统基层党组织，唯一一家参加“杭州市两新组织党务工作者协会”的会员单位。今年上半年由党支部副书记朱永兴同志参加了2次活动。
1、2018年3月29日下午，市两新组织党务工作者协会在杭州市委党校召开了二届一次会员大会，大会主要议题是：①传达全省两新工委书记会议精神；②表彰2017年度各项先进；③总结协会五年工作；④选举产生新一届协会会长、副会长、理事。
2、2018年5月23日上午由杭州市两新组织党务工作者协会第九片组组织参观“五四”宪法历史资料陈列馆。陈列馆坐落在美丽的西湖山庄，1953年12月8日至1954年3月14日，毛泽东率领宪法起草小组在杭州度过了77个日夜，起草了新中国第一部宪法草案初稿（史称西湖稿），为宪法草案的修改完善和宪法的正式诞生奠定了重要的基础。杭州能在中国宪法史上留下浓墨重彩的一笔，这是杭州人民的幸运，而保护好宪法的这段历史，更是杭州人民义不容辞的责任。
党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央提出“四个全面”战略布局、党的十八届四中全会作出了全面推进依法治国的战略部署，开启了中国法制新时代。

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●4A等级评估工作
  2018年6月21日下午，杭州市民政局委托浙江禾晨信用管理有限公司二位同志。来我协会进行4A级等级评估，进行实地考察，查阅协会规范化建设评估材料。事前协会工作人员做了大量准备工作，材料基本齐全。评估小组人员对协会两大块内容共56个方面的材料进行仔细查阅核实，初步完成了这项工作。

禽蛋如何保存
禽蛋产后需进行贮存保鲜处理，避免微生物通过蛋孔侵入蛋内分解破坏营养物质，延长禽蛋的保质期。
一、冷藏法  将禽蛋置于0℃左右的低温下进行贮存，抑制细菌等微生物的生长繁殖，降低蛋内酶的生物学活性，延长禽蛋的保鲜期限和贮存期限。消费者家庭使用冰箱冷藏室少量贮蛋较为普遍，但冰箱冷藏室贮存一般达不到0℃左右的制冷温度。因此，贮存期不宜过长。
二、涂膜法  在所贮存蛋表面上一层薄膜，堵塞蛋壳上的气孔，阻止细菌等微生物侵入，阻止氧气进入，降低蛋内氧化分解酶的生物学活性，以达到防腐保鲜、延长禽蛋贮存期限的方法。所用的涂膜剂，有分别以动物油脂、植物油脂、聚乙烯醇、明胶、糊精、液体石蜡等为原料制成，或分别以这些物质为主要原料制成。涂膜法具有操作简便、耗能低、涂后管理简单，便于运输等优点，保鲜期限一般为5个月。
三、地窖贮藏保鲜法  选地下水位低的室内，挖方形或圆形土坑，大小不拘。用稻壳或锯末、乱草等在坑内燃烧消毒。冷却后，按一层稻壳灰（或草木灰）一层蛋装入。装满后，上面铺塑料薄膜，用铁盆或铁筛盖好窖口。此法可保鲜3-4个月。
四、草木灰贮存保鲜法   以缸、坛作容器，在底层铺上10CM厚的干燥草木灰，然后一层蛋一层灰铺好，最后一层灰厚一点，放在通风干燥处，可保存一年。
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报：市委“两新”工委、市委组织部“两新党建处”、　市商务委组织人事处、综合处、电子商务处、市场秩序处、市场运行调节处 、 杭州市社会组织管理局、 杭州市“两新组织”党务工作者协会　　
发：协会会员