源头直采，产销对接，提升品质，惠及民生，我们一直在路上。

4月19日至21日，杭州市商务委市场运行调节处携手杭州市禽蛋行业协会，组成蛋品产销对接小组，奔赴建德、江山等地，与协会会员单位举行座谈会、考察禽业养殖基地，倾听来自生产和销售一线的声音，直击产销环节所面临的问题，为杭州市场“菜篮子”禽蛋商品保障供应与长效发展开启新思路、积蓄新动力、描绘新蓝图。

以快速反应、有效保供、抗衡风险为目的

建立“三小时蛋品保障供应连通圈”

随着杭州城市化进程加速，杭州对于禽蛋产品的需求水平日渐提升。保守估计，目前杭州市场每天所需的禽蛋产品中仅普通鸡蛋一项，需求量就超过600吨。

然而一直以来，杭州是禽蛋的消费主阵地而非主产区，90%的蛋源来自省外。历年来，杭州市商务委以及杭州市禽蛋行业协会北上南下、想方设法扩大杭州“菜篮子”禽蛋商品供应的版图。现在杭州市场上的蛋源，主要来自东北地区、山东、江苏、湖北等地，另外的10%蛋源来自杭州周边的建德等地。

在“大市场、大流通”趋势下，省外蛋源的物流等方面成本越来越低，运抵杭州市场后，杭州消费者实际用于蛋品消费上的花费，与货源所在地的市民蛋品消费支出，相差无几。

但是按照“生鲜农产品，越贴近消费者销量越大”的规律，与杭州相关联的蛋品供货方，距离杭州的车程至少6小时，其第一销售渠道肯定不在杭州，这也是杭州“菜篮子”禽蛋商品保障供应工作中不可避免的痛点。

从蛋品新鲜、品质可控、价格优惠等角度来讲，挖掘杭州周边的蛋品生产能力，是为杭州市场“菜篮子”禽蛋商品保障供应工作长效可持续开展的破题之举。杭州市商务委与杭州市禽蛋行业协会也致力于建立能快速反应、有效保供、抗衡风险的“三小时蛋品保障供应连通圈”，实现一枚鸡蛋24小时内从养殖基地到市民餐桌的高速流通路径。

联动杭州周边养殖大户和经销商

稳固家门口的蛋源供应

有着禽蛋养殖悠久历史的建德，无疑是将杭州“建立三小时蛋品保障供应连通圈”计划落地的首选之处。建德从事禽业养殖的大户和禽蛋销售的经销商，共计三十余家，都已加入杭州市禽蛋行业协会，为杭州“菜篮子”禽蛋商品保障供应工作的开展贡献力量。

受环境治理等因素影响，建德关停了许多小型禽业养殖场。现在建德的禽业养殖正朝着现代化、生态化、自动化方向发展，以“协会+企业+合作社+养殖户”的形式，充分发挥龙头企业的典型示范作用，打造杭州领先的蛋鸡标准化养殖模式。

据统计，目前建德的禽业养殖户，蛋鸡养殖规模都在一万羽以上，达到七八万羽的有两家，从养殖规模而言，建德的蛋鸡养殖已达到中型及以上水平。建德的日均鸡蛋供应量达100吨左右，其中60%流向杭州市场，其余则辐射至金华等省内其他地区。

依据全国在产蛋鸡存栏量数据以及鸡蛋行情周期性走势判断，蛋鸡养殖业或将迎来一个拐点。对于建德禽业养殖业而言，这既是机遇也是挑战。

本次蛋品产销对接小组建德一行的重点之一，就是与建德禽业养殖大会一起座谈讨论，如何更好地发挥建德禽业生产端与消费市场的联动作用、鼓励禽业养殖大户和销售经营户抱团取火、在竞争激励但市场需求稳定而旺盛的蛋品消费市场谋求更高站位等问题。这一议题也得到建德方面的积极响应，围绕同一目标，大家纷纷直抒胸臆、献计献策。

距离建德一个半小时车程的江山，也在大力开发和培育规模化现代化的蛋鸡养殖基地。蛋品产销对接小组，特地赶赴江山实地探访了当地规模位居前列的大夫第农场。该农场基本实现自动化、信息化养殖，从投料到集蛋都采用流水线操作，现有65万羽在产存栏蛋鸡，预计达到100万羽的养殖规模，其生产的鸡蛋正努力走向杭州市场。

提升品质提高价值树立品牌

破题蛋市发展的三大核心要素

本次蛋品产销对接小组一行，在直面禽业生产端发展的基础上，收集了一些行业共性问题和个性需求，其中，共性问题集中于蛋品质量保证、价值提升、品牌拓市等方面。

首先是蛋品品质保证问题。从市场需求角度出发，伴随消费升级，如今消费者更关注鸡蛋产品的绿色、健康、营养、口味和新鲜程度。他们情愿花更高的价钱，购买质量上乘的品牌蛋品，消费者对于普通鸡蛋的市场价格变化关注度在降低。在此市场环境下，提高蛋品的质量，是行业从业者的首要任务。禽业养殖基地，则是确保蛋品食用安全、品质优良的首要关口。蛋品产销对接小组从建德养殖大户的实践中了解到，现在养殖基地已经有意识地做到蛋鸡饲养过程中不使用抗生素，然而在蛋鸡的养殖中会因为环境、气候、饲养等因素发生疾病，“蛋鸡终身不用药”尚不能实现，“就好像人的一生，不可能不吃药”的道理一样，养殖环节能做到的就是，安全饲养，科学对待，坚持按照国家和行业相关规定，正确用药，管控品质，严格把关，最大限度地保证“绿色产蛋”。当蛋品进入流通环节后，如何确保蛋品新鲜有品质，经销商在蛋品保存上也大有讲究，所以通过物流标准化、供应链协同等方面的努力，尽力缩短一枚鸡蛋从养殖场到消费者手中的时间，是行业的共同目标。另一方面，经销商和养殖户也在蛋品可追溯的问题上，共同出谋划策，比如通过贴码等方式，实现每一枚鸡蛋的来源可查询以及各环节经历的可视化。

其次关于蛋品价值提升问题。价格是价值的最直接表现形式之一。在市场经济下,任何产品的价格都是由供需决定的,成本可以影响产品的价格,但是最终还是由市场这个无形的手来解决的。鸡蛋是商品，鸡蛋更是人们的生活必需品，为让消费者更加轻松地拎好“菜篮子”，让生活必需品市场有序发展，杭州的鸡蛋销售形成了每天报价的模式，具体报价由市禽蛋行业协会根据产销情况、结合全国销售行情而形成每天的供销“指导价”。本次产销对接过程中，有养殖户和经营户针对报价问题提出疑议，认为应该充分发挥市场经济优势，价格随行就市。事实上，报价问题也是行业内较为关注的问题之一。去年2月下旬，由于老鸡一时难以处理、存栏鸡增加、产蛋量增多，蛋价跌入低谷，给建德家禽养殖户造成很大损失，经营户之间也产生了蛋价纠纷。禽蛋行业协会了解情况后，专程赶赴建德，召开建德片区会员座谈会及养殖企业与经营企业关于蛋品定价问题调解会。建德各镇养殖企业、运输企业、经营企业代表与会。协会在听取大家的意见和建议后，在合作共赢的基础上、作出了较为公正、公平、合理的蛋品报价意见，取得共识。此次针对个别协会会员提出的报价问题，协会认为，鸡蛋因品质不同而具有不同分类，比如初生蛋、种鸡蛋、土（柴）鸡蛋、生态蛋等，因此提议，可以在借鉴一定品质标准的前提下，试行分层分档的报价体系，从而形成合理且、比较完整的产品线报价结构，满足差异化需求。
第三针对品牌拓市问题。这是未来的方向，但是道阻且长。例如，杭州消费者偏好“本地货”，为此农贸市场里的蛋品经营户通常会告诉消费者，这是来自本地建德的鸡蛋，然而产自建德的鸡蛋从外观上看，与其他外地蛋源并无明显不同，长此以往，便可能发生“以外充内”的情况，导致真正的建德鸡蛋被“浑水摸鱼”。所以从长远来看，开发区域市场的蛋品品牌才是长效发展之际。品牌化的蛋品，也能获得更大的利润空间，增强产销双方的积极性，为实现真正的消费升级打下基础。然而形成和培育品牌的过程是极其艰难的，无论产销双方，首先要从观念上加以转变，从产品包装和消费者有效沟通上要有更明确的认识，对生产、流通和消费的各个环节都要有更为精准的定位。为助力鸡蛋品牌市场的形成，市禽蛋行业协会在市商务委的指导和支持下，萌发成立蛋品联合公司的想法，整合多方资源，形成蛋品保障供应的生态圈。这一谋划目前正在调研阶段，市禽蛋行业协会也将根据调研结果，展开下一步工作。但不管怎样，为“杭州鸡蛋”正名，打响本地蛋品品牌，已在行业内达成共识，大家后朝着这一共同目标而奋进。此外，杭州已启动第三次农贸市场提升改造工程。农贸市场是蛋品的一大销售终端，市商务委和市禽蛋行业协会倡议广大蛋品从业者，利用这一契机，组建品质蛋品经营专柜，市商务委和市禽蛋行业协会也将为有需要的养殖户和经营户，多方争取机会，让蛋品以更良好的形象出现在消费者面前。

择强扶优，让蛋品生产、流通和消费良性互动。市商务委和市禽蛋行业协会将继续执掌行业“指挥棒”，他们观察局势，把握动向，积极发挥组织协调作用，让每一枚新鲜蛋蛋安全快速地进入消费者手中。