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商报记者 郑炜
追随杭州禽蛋战队脚步，杭州“蛋市”版图又扩大了！
11月上旬，杭州市商务委员会（杭州市粮食局）联合杭州市禽蛋行业协会，组织部分禽蛋经营大户，跨过长江，远赴江苏盐城的响水和滨海等地，与新蛋源“联姻”。
其间，杭州钱广农产品有限公司、浙江宇航农业科技有限公司、杭州益明禽蛋有限公司、杭州黄师傅贸易有限公司、杭州通洋食品有限公司、杭州农副产品物流中心晓生禽蛋商行等杭州市禽蛋行业协会经营大户，与江苏省滨海县昊成畜禽专业合作社签订合作协议，后者将每天向杭州市场提供80-100吨鲜蛋。
此外，来自盐城的20余位禽蛋经营户，也将为杭州市场日均输送250吨鲜蛋，以鸡蛋为主。
一直以来，江苏作为主要禽蛋产区，也是杭州“蛋市”的中坚力量，然而之前的蛋源主要来自南通、海安等苏南地区。
此番与苏北蛋源“结亲”，也意味着杭州“蛋市”又多了一股不可小觑的新生力量。
大市场，大流通。
在行业主管部门-杭州市商务委的牵头下，在杭州“蛋市”指挥官-杭州市禽蛋行业协会的组织协调下，在杭州禽蛋经营大户的产业多元化发展中，来自建德、山东、河南、江苏和东北的“蛋蛋大军”将汇合杭州，一起守护杭州的“蛋市”，一同为“杭州蛋蛋”筑品牌、续前姻、结后缘。
跨过长江 深入草原 杭州蛋市联姻各方
在杭州度过一个双休后，王祥踏上返程之路。
他的家在江苏盐城，他的事业也在那里。身为禽蛋经营户，他每天可以收购20吨左右的鲜鸡蛋。
此前，他的身影在盐城与上海之间往返。今年10月12起，杭州成了他又一个驿站。
平均4天发一次货，每次货量在1300箱左右，重约18吨，历经8小时征途抵杭。
王祥说，在盐城，和他一样，向杭州“供蛋”的禽蛋经营户约有20家，现在还属于起步阶段。
为了蛋源保质保量，王祥等禽蛋经营户与养鸡场采取饲料供给合作的方式，也就是说，养鸡场所用饲料，皆由王祥等禽蛋经营户提供，产出的鸡蛋，也由禽蛋经营户统一收购。
同在盐城，位于滨海县老正红镇的昊成畜禽专业合作社负责人姜娴然则承诺，昊成与当地200户养殖业主签订了饲养和鲜蛋回收合同，合作社也建立了养殖、加工统一标准，实行统一管理，对养殖基地和农户建立台账和档案，饲养过程中不使用饲料添加剂，所有产品均符合食品安全要求，确保终端市场上的产品可追溯到蛋源基地。
对于此次与江苏盐城的合作，杭州市商务委和杭州市禽蛋行业协会相当重视。
杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙表示，一直以来，禽蛋都是“菜篮子”商品的重要组成部分。在品质之城杭州，禽蛋供应既要满足市民餐桌需求，也要满足食品加工业需求。
据杭州市商务委调查统计和分析，杭州市区日蛋品消费量600吨左右，其中居民消费350吨，食品加工用蛋250吨。
协会基于对杭州市区蛋品消费市场特点的了解，积极发挥组织协调作用，以禽蛋流通企业为龙头，调集货源，组织流通，促进杭州禽蛋行业的发展，维护禽蛋市场的经营秩序和蛋品安全。
之前协会及禽蛋经营大户与建德、江苏南通及海安等地建立了长期合作关系，但由于近年来环保治理等因素影响，上述禽蛋主产区对杭供货比例有所调整。
为了确保杭州“蛋市”供应，在杭州市商务委的支持下，协会及禽蛋经营大户从已有的业务关系入手，深入合作，逐步拓展并扩大蛋源。
2014年8月，协会组织保供稳价单位人员及经营大户赴东北辽宁、吉林、内蒙等地家禽养殖基地组织货源，并将来自大草原的鸡蛋引入杭州，丰富杭州市面上的蛋品种类。
今年6月，通过当地农业合作社牵线，杭州市禽蛋行业协会与山东、河南等地的禽蛋养殖企业建立联系，开辟了新的供货渠道。
钱明伙表示，如今与王祥等盐城禽蛋经营户的合作，协会也完全依照《蛋品流通服务规范》DB3301/T 76-2011标准和实施细则来进行，包括蛋品外观清洁度、运输保险等内容，一切“有规可依”。
对于杭州这片市场，王祥相当看好，他已经给自己定了一个小目标，“希望明年，我每两天就能向杭州发一车，20吨左右。”
从流通反哺养殖市禽蛋行业协会 引导经营户做大做强
才从江苏交流回来，王桂玲又马不停蹄地赶赴吉林和内蒙古。
作为吉林晓生蛋品养殖公司杭州分公司经理，王桂玲也是杭州“蛋市”中“东北蛋军”的主导力量。
2014年8月，她将来自吉林磐石基地、辽宁黑山基地和内蒙古科尔沁草原科右中旗基地的鸡蛋运至杭州。
东北、内蒙古的蛋鸡养殖环境好，饲料品质有保障，加上独特的地理位置，全年适宜禽类生长发育，因此“东北蛋蛋”进入杭州后，迅速从日均供应30-40吨，发展至每天供货100吨，杭州“蛋市”掀起了一股“东北风”。
“不同于其他产区蛋源，东北的蛋，都是纸箱包装，加上运输费用，成本上要比江苏和建德的鸡蛋高0.15元/斤-0.2元/斤。”王桂玲说道，收购价低时，东北蛋和建德蛋、江苏蛋相比，还有价格优势，然而现在产地收购价已与江苏蛋价持平。
为此，今年来，王桂玲已相应减少供货量，目前每天供货20吨左右。
然而，对于杭州“蛋市”，王桂玲仍是相当重视的。经过一段时间的调整，她决定再从源头上抓起，“这次我回去，要从饲养技术等角度进行创新，提高竞争力，争取让‘东北风’刮得更猛烈些”。
“以前，经营户的中心放在蛋品批发运输，进行货源代销，现在更多‘大户’直接和禽蛋养殖场建立关系，从源头做起。”钱明伙认为，之前的经营方式，虽省力轻巧，但易受市场价格波动影响；而参与建设养殖场，虽辛苦，但更利于直接掌握货源，把市场需求信息和价格信息及时反馈到生产环节，使生产和流通协调发展，从而保障市场价格的总体平稳，避免出现大的价格波动。
新流通产生新格局。“只有修炼内功，建立一支具有强大功能的流通队伍，才能担负起组织充裕蛋源的重任，没有强大的禽蛋流通组织就没有杭州市场蛋品的稳定供应。”钱明伙表示。
杭州市商务委相关负责人则表示，禽蛋经营大户是政府保障农产品市场供应的基本依托，也能切实增强杭城“菜篮子”商品供应抗风险能力。
这些响当当的禽蛋品牌“大户”，有了依托片状经济发展及规模化养殖的生产模式，有了禽蛋经营批发大户高效灵活的流通方式，有了生产企业严格的质量把控流程，那么，杭州“马大嫂”的“菜篮子”会拎得更轻松一些，更放心一些。
建基地 树品牌 打出一副“蛋市”流通的杭州好牌
为了保障市场供给，稳定禽蛋价格，杭州市禽蛋行业协会除了积极调运外省禽蛋进杭，还坚持促进本市蛋禽养殖发展，“两条腿”走路，以流通促进生产。
在钱明伙看来，禽蛋经营是个特殊行业，价格透明，行情瞬息万变，哪怕是每斤5分钱的涨跌，也会导致一车鲜蛋价格波动数万元。
“基地和杭州市场相距数千公里，一个电话就是合同。”钱明伙认为，除了与基地建立信任和良好的合作关系，还要重视自身“造血”功能。
为了更好地发挥禽蛋行业在“菜篮子”工程建设中的重要作用，杭州市禽蛋行业协会积极引导禽蛋流通企业向生产领域延伸，以市场消费需求为导向，自建禽蛋基地，自己生产加工，并与批发经营、零售直销紧密结合，探索产、加、销互为依托的禽蛋企业多元化发展模式，打出一副“蛋市”流通的杭州好牌。
比如杭州禽蛋品牌“黄师傅”，就是从流通领域走向基地建设的案例，公司以销售带动生产的经营方式，在建德自建禽蛋基地，采用公司+合作社+农户的形式，与村民联营养殖蛋鸡达上百万羽，养殖基地生态环境好，所产蛋品无污染、无激素、无腥味，低胆固醇具有独特风味和营养。
又如浙江宇航农业科技有限公司，既是杭州市场上小有名气的蔬菜种植大王，也是杭州蛋品经销养殖的知名企业。从新鲜鸡蛋鸭蛋的批发经销，到皮蛋鸭蛋等再制蛋生产，再开辟养殖场，自己养鸡养鸭生产新鲜蛋，一路走来，宇航进入了种植、养殖、加工的循环产业，可以说，宇航的发展之路是杭州蛋制品企业发展壮大的一个缩影。眼下，宇航又将养殖产业向外发展，与江苏响水宇翔禽业公司合作基地建设，从饲料生产到蛋鸡养殖，注重环保和可循环发展，全面致力于绿色生态农业的发展，纯正的天然绿色无公害禽蛋正源源不断从“宇航村”进入杭州市民的餐桌。
再如，以经营蛋品为主的杭州钱广农产品有限公司；以生产经营再制蛋为主的专业化企业——杭州顺丰祥食品公司；以经营蛋品覆盖面广的规模型企业——杭州益民禽蛋公司、有以代理著名品牌蛋品的经营企业——杭州通洋食品公司……近30家大型骨干企业在禽蛋生产流通领域发挥了重要作用。
与此同时，杭州市商务委牵头建立起了“菜篮子”主要商品经营大户（企业）联系制度，对于表现出色的“大户”，给予表彰和奖励。
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协会简介
