四月份禽蛋行情分析
    进入四月份以来，由于气候变化无常，又遭遇多次倒春寒，所以禽蛋销售不旺，据对市区燕燕、万兴等数家批发经营部调查了解，本月份禽蛋销售量比上月同比下降5%-10%左右，鲜鸡蛋批发价每公斤在6.80元左右，零售价每公斤在7.60元-7.80元之间，而鲜鸭蛋批发价也有所下跌，每公斤在9.00元，市场零售价在每公斤10.00元左右。鹌鹑蛋因货源不足，仍维持在零售价每公斤12.00元。
    分析主要原因是天气较冷，来杭旅游稀少，中、小型餐饮店生意清淡。尽管玉米、饲料价格居高不下，柴汽油价格有所调整，但因国家对养殖业的扶持力度加大，养殖经营户规模扩大，产蛋量增加，全国禽蛋货源充裕，各地物流畅通，故价格自然下浮。随着天气回暖，五月份上海世博会开幕，又进入黄金旅游旺季，因此禽蛋需求量会有所增加，到时价格有一定上浮的可能，但涨幅有限。

行业资讯：
                                                               喜   报
    热烈祝贺杭州黄师傅贸易有限公司“黄师傅”注册商标被杭州市工商行政管理局认定为《杭州市著名商标》，有效期三年，自2010年1月1日至2012年12月31日。

                                                     商企联手成功举办第二届蛋品节
    为了展示地方特产，弘扬蛋品文化，促进商贸发展，让利消费市民，由杭州黄师傅贸易有限公司、联华华商集团有限公司联手举办的第二届蛋品节，于三月二十二日拉开序幕。
    本次蛋品节历时九天，在近200家的联华大、中、小卖场展出，在总结举办首届蛋品节的基础上，本届蛋品节调整了蛋品品种，引进老百姓深受喜爱的有机无公害蛋制品。为了丰富这届蛋品节品种，杭州黄师傅贸易有限公司全力推出了今年的新产品山村野鸡蛋、昆虫鸡蛋、珍珠鸡蛋、及江苏高邮咸鸭蛋，浙江宇航农业科技有限公司的“宇航村”牌系列蛋品也参加了此届蛋品节，由于蛋品质量可靠，绿色环保，深受消费者的青睐，据统计在第二届蛋品节期间总销售额达100余万元，是上届蛋品节的近十倍。

                                                      杭州健龙蛋制品出口形势喜人
    进入三月份，杭州健龙蛋品有限公司生意十分红火。公司员工全力投入咸鸭蛋的加工生产任务，为传统的端午节市场供应作准备。同时在国际市场萎缩、加工食品出口量大幅度减少的情况下，该公司积极进取，逆势而上，开拓国际市场，目前外贸订单连连不断，健龙系列蛋品供需旺盛。出口韩国的1550箱皮蛋已于3月15日从上海港出发，三月下旬发往日本的930箱咸鸭蛋也已到达日本港口，近期去新加坡的二个集装箱皮蛋已整装待发，呈现了蛋制品出口市场的可喜形势。

                                                 江苏高邮第六届中国双黄鸭蛋节隆重开幕
    第六届中国双黄鸭蛋节于4月16日－5月2日在高邮隆重举行。十届全国人大常委会外事委员会主任姜恩柱、扬州市委副书记王荣平、高邮市委书记丁一等国家和省市有关部门领导以及来自海内外客商代表参加了开幕式。高邮市市长夏正祥主持了本届双黄鸭蛋节。“高邮鸭集团”作为高邮市的主要经济支柱企业，已成功赞助举办了五届双黄鸭蛋节。
    高邮双黄鸭蛋，因一蛋双黄、红白相间、壁合珠联而被誉为人间珍品，其特色为蛋白“鲜、细、嫩”，蛋黄“红、沙、油”，深得消费者喜爱。我协会的常务理事单位杭州通洋食品有限公司是江苏高邮鸭集团红太阳食品有限公司的杭州特约经销商，目前在杭城各大超市均可买到江苏高邮双黄咸鸭蛋。

信息摘要：
保洁蛋在全国第82届糖酒会上抢手
全国第82届糖酒会于3月19日-22日在成都召开，参展商家达4000多家，各类商品琳琅满目。“安全”、“健康”仍是食品主题，受到众商家的高度关注。杭州市益民禽蛋有限公司总经理丁益民参加了该届糖酒会。
在一块“好土保洁蛋、免费品尝、现煮现卖”的招牌下，人头攒动，各参会者亲自体验保洁蛋与普通蛋的区别。笔者就此采访了牵头起草我国首个《保洁蛋地方标准》的湖北神丹公司负责人。
    据介绍，“保洁蛋”是“选用符合国家标准的鲜禽蛋经过清洗、干燥、杀菌、喷码、涂膜等加工处理后的产品”。而《保洁蛋标准》对蛋品生产工艺进行了规范，对外观等感官指标、重金属及药残等理化指标、大肠杆菌等生物指标进行了严格限定，并对“保洁蛋”的包装运输提出了具体要求，以确保蛋品消费者的食用安全。符合标准的保洁蛋，将改变过去鲜蛋未经保洁处理就直接进入流通、消费领域的现状，让中国人树立健康消费观念。我国将逐步倡导消费经过清洁处理的“保洁蛋”，目前农贸市场销售的“脏鸡蛋”逐步退出历史舞台，我国蛋品消费将逐步与国际先进水平接轨。
    据中国家禽业协会常务理事李朝国研究员介绍，普通鸡蛋在家禽产下后未经任何处理，鸡蛋会沾染上鸡粪等污染物，在运输过程中也会产生“二次污染”，很多鸡蛋的外壳并不卫生；沙门氏菌、禽流感等病毒，也可能通过蛋壳表面的残留物进行传播，是典型的“脏蛋”。美国等不少发达国家已禁止“脏蛋”上市销售，消费者购买的鸡蛋全部是“保洁蛋”。然而，目前我国蛋品市场上销售的大多都是未经过清洗、灭菌处理的蛋品。
为了使鲜蛋在质量安全上更有保证，浙江大学动物科学院陈有亮教授也提出，杭州市禽蛋行业也要尽快制定出《保洁蛋的地方标准》，让老百姓能吃上安全、可靠的鲜蛋，真正提升杭州消费者的生活品质。
禽蛋小常识：
教你鉴别真假土鸡蛋
鸡蛋的蛋白质对人体机能的补充起着非常大的作用，有些鸡蛋的混淆让人们买的时候眼花缭乱，现在我们来教你如何鉴别真假土鸡蛋。土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。
土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。土鸡蛋营养丰富，蛋黄中还含有多种b族维生素、维生素a、维生素d和维生素e，蛋黄油具有抗衰老作用，是女性美容膳食中重要的组成原料。洋鸡蛋蛋清较多，蛋黄较小，呈浅黄色。如果鸡吃了加有色素的饲料，所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，洋鸡蛋的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。洋鸡蛋的蛋黄全部是浅黄色或红色而土鸡蛋蛋黄则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。通过几次对比，积累出经验后就很容易把两种鸡蛋鉴别出来了。
1.从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深、比较粗糙。
2.你可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄呈浅黄色或红色的的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
3.真正的土鸡蛋要比市场上卖的任何一种鸡蛋口感要细腻、香醇，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是特别的香。而洋鸡蛋的蛋味偏淡，不够香醇。
4.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小，蛋清较少。洋鸡蛋个头大，蛋清多、水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
5.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。而洋鸡蛋的蛋壳含钙量较低，时间一长，容易发脆破损。